Camping a Cuenca: serranía, gole e uno dei paesaggi più singolari dell'entroterra
Cuenca è, per molti viaggiatori che la scoprono, una delle grandi rivelazioni della Spagna interna. La città in sé giustifica già il viaggio: le case sospese sulle gole del Júcar e dell'Huécar, dichiarata Patrimonio dell'Umanità, sono un'immagine difficile da dimenticare. Ma la provincia di Cuenca è molto più del suo capoluogo, e per chi arriva con la tenda o il camper il territorio offre una straordinaria ricchezza naturale in ogni direzione.
La Serranía de Cuenca è il cuore naturale della provincia. La Ciudad Encantada, a pochi chilometri dal capoluogo, è un insieme di formazioni rocciose carsiche dalle forme bizzarre — funghi, ponti, elefanti, navi — scolpite dall'erosione nel calcare nel corso di milioni di anni. La sorgente del fiume Cuervo, nell'estremo nord della serranía, ha cascate di travertino di grande bellezza che scorrono tra muschio e felci in un ambiente di bosco fresco e umido. Le lagune di El Tobar e la laguna del Marquesado sono angoli di tranquillità e di osservazione della fauna in piena serranía.
L'Alto Tajo, condiviso tra Cuenca e Guadalajara, è uno dei canyon fluviali più impressionanti della meseta. Per milioni di anni il fiume ha scavato nella roccia calcarea pareti verticali alte cento e duecento metri, creando un paesaggio grandioso con boschi ripariali sul fondo della valle e pinete e ginepri sabini sugli altopiani aridi (parameras) sovrastanti. I sentieri escursionistici che percorrono le gole del Tago sono poco frequentati e permettono di godere di una solitudine difficile da trovare in aree naturali più conosciute.
La Manchuela di Cuenca e la zona dell'Alcarria hanno un carattere diverso, più aperto e luminoso. I campi di lavanda che fioriscono a luglio fanno di quest'area una destinazione fotografica di primo ordine. I vigneti della D.O. Manchuela producono vini di carattere, e i paesi della zona hanno un'architettura in pietra e gesso che mescola influenze della Mancia e valenciane. Alcalá del Júcar, arroccato su un'ansa del fiume in una posizione quasi impossibile, è uno dei paesi con più personalità di tutta la Castiglia-La Mancia.
La cucina di Cuenca ha sapori difficili da trovare fuori dalla provincia. Il morteruelo, un paté di selvaggina scuro e speziato, gli zarajos (involtini di interiora) di agnello arrostiti, l'ajoarriero con baccalà e il resoli — liquore di caffè, cannella e acquavite — sono specialità locali con secoli di tradizione. Anche il tartufo nero della zona di Sarrión e lo zafferano della Mancia si producono nelle terre di Cuenca. Mangiare in campeggio o fare un picnic accanto alle gole con formaggio manchego e vino locale è uno di quei piaceri semplici che il viaggiatore ricorda a lungo dopo essere tornato a casa.
