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La provincia di Albacete rompe tutti i luoghi comuni sulla pianura della Mancia non appena ci si allontana dal capoluogo. A sudest, la Sierra de Alcaraz e la Sierra del Segura formano un insieme montuoso di grande bellezza, con valli profonde, boschi di pino e ginepro, e fiumi che nascono tra rocce calcaree. Il fiume Mundo sgorga da una cascata spettacolare nei Calares del Mundo, all'interno di un'area naturale ad accesso limitato che merita lo sforzo della camminata. L'altitudine di queste montagne mitiga il caldo estivo della Mancia e permette di godere di temperature fresche e piacevoli anche a luglio e ad agosto.
Le Lagunas de Ruidera, all'estremità nord della provincia, al confine con Ciudad Real, sono il luogo più visitato e quello che attira più campeggiatori. Le sue quindici lagune dall'acqua turchese, collegate da cascate naturali e circondate da pini e lecci, offrono possibilità di balneazione, kayak, escursionismo e osservazione degli uccelli acquatici. I dintorni del Parco Naturale di Ruidera hanno inoltre l'attrattiva di essere legati alle imprese di Don Chisciotte, dato che Cervantes ambientò qui la cueva de Montesinos.
I paesi della montagna di Albacete hanno un carattere proprio che li distingue dal resto della provincia. Yeste, arroccato su uno sperone roccioso sopra il lago artificiale del Segura, Riópar accanto alla sorgente del Mundo, e Letur con il suo quartiere mudéjar sono esempi di piccole località autentiche dove il turismo di massa non è arrivato. Percorrere questa zona in camper o con la tenda, fermandosi nei paesi e sui sentieri escursionistici poco segnalati, è un'esperienza che premia la ricerca dell'autentico.
La gastronomia di Albacete attinge alle tradizioni della Mancia e di Murcia. Il gazpacho manchego di pernice o coniglio, l'atascaburras con baccalà e patate, i miguelitos di La Roda e l'olla manchega di montagna sono piatti sostanziosi che nutrono bene dopo una giornata di escursionismo. I vini di Almansa, con uve garnacha tintorera, sono poco conosciuti fuori dalla regione e hanno una personalità marcata che sorprende piacevolmente chi li assaggia.
Il capoluogo, Albacete, merita una visita anche se breve. La sua fiera di settembre è una delle più importanti della Castiglia-La Mancia, e il suo museo provinciale ha una delle migliori collezioni di coltelleria tradizionale della Spagna. La città ha anche un viale alberato, il parco di Abelardo Sánchez, che è un'oasi di frescura nelle estati calde della meseta. Per il campeggiatore che unisce natura e gite in città, la provincia offre una combinazione equilibrata di montagna, lagune e una città con un carattere proprio.
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