Camping à Cuenca : serranía, gorges et l'un des paysages les plus singuliers de l'intérieur des terres
Cuenca est, pour beaucoup de voyageurs qui la découvrent, l'une des grandes révélations de l'Espagne intérieure. La ville elle-même justifie déjà le voyage : ses maisons suspendues au-dessus des gorges du Júcar et du Huécar, classées au patrimoine mondial, forment une image difficile à oublier. Mais la province de Cuenca est bien plus que sa capitale, et pour qui arrive avec une tente ou un camping-car, le territoire offre une richesse naturelle extraordinaire dans toutes les directions.
La Serranía de Cuenca est le cœur naturel de la province. La Ciudad Encantada, à quelques kilomètres de la capitale, est un ensemble de formations rocheuses karstiques aux formes capricieuses — champignons, ponts, éléphants, bateaux — sculptées par l'érosion dans le calcaire depuis des millions d'années. La source du río Cuervo, à l'extrémité nord de la serranía, offre de belles cascades de tuf qui s'écoulent parmi les mousses et les fougères, dans une ambiance de forêt fraîche et humide. Les lagunes d'El Tobar et la laguna del Marquesado sont des havres de tranquillité propices à l'observation de la faune au cœur de la serranía.
Le Haut-Tage, partagé entre Cuenca et Guadalajara, est l'un des canyons fluviaux les plus impressionnants de la meseta. Pendant des millions d'années, le fleuve a creusé dans le calcaire des parois verticales de cent à deux cents mètres de hauteur, créant un paysage grandiose avec des forêts riveraines au fond de la vallée, des pinèdes et des genévriers sabines sur les plateaux supérieurs. Les sentiers de randonnée qui longent les gorges du Tage sont peu fréquentés et permettent de goûter une solitude difficile à trouver dans des espaces naturels plus connus.
La Manchuela de Cuenca et la comarque de La Alcarria ont un caractère différent, plus ouvert et lumineux. Les champs de lavande qui fleurissent en juillet font de cette zone une destination de premier ordre pour les photographes. Les vignobles de l'AOC Manchuela produisent des vins de caractère, et les villages de la comarque présentent une architecture de pierre et de plâtre qui mêle influences manchègues et valenciennes. Alcalá del Júcar, perché au-dessus d'un méandre de la rivière, est l'un des villages les plus pleins de personnalité de toute la Castille-La Manche.
La cuisine de Cuenca offre des saveurs difficiles à trouver en dehors de la province. Le morteruelo, un pâté de gibier sombre et épicé, les zarajos d'agneau grillés, l'ajoarriero à la morue et le resoli — liqueur de café, de cannelle et d'eau-de-vie — sont des spécialités locales vieilles de plusieurs siècles. La truffe noire de la région de Sarrión et le safran de la Manche sont également produits sur les terres de Cuenca. Déjeuner dans un camping ou pique-niquer au bord des gorges avec du fromage manchego et du vin local fait partie de ces plaisirs simples dont le voyageur se souvient longtemps après son retour chez lui.
