Camping à Salamanque : dehesa ibérique, sierras chargées d'histoire et ville dorée
Salamanque jouit d'une réputation bien méritée de ville universitaire et monumentale, mais la province offre bien plus que sa capitale. La Plaza Mayor de Salamanque, en pierre dorée de Villamayor dont la couleur change avec la lumière du jour, est l'une des plus belles d'Espagne. L'université, fondée en 1218, remplit la ville d'étudiants du monde entier et lui donne une énergie singulière. La vieille cathédrale romane et la nouvelle cathédrale gothique, accolées l'une à l'autre, forment un condensé de huit siècles d'architecture religieuse dans un seul édifice.
La Sierra de Francia, dans le sud-ouest de la province, est un monde à part. Des villages comme La Alberca, premier Ensemble historique et artistique d'Espagne en 1940, Mogarraz et ses façades couvertes de portraits d'habitants peints par Fermín Santos, Miranda del Castañar avec ses remparts et ses rues pavées, ou San Martín del Castañar offrent une succession de beautés d'architecture rurale difficiles à égaler. Le parc naturel des Batuecas-Sierra de Francia propose des sentiers à travers des forêts de châtaigniers, de cerisiers et de chênes, avec pour point culminant la vallée des Batuecas, un ravin profond orné de peintures rupestres et abritant l'ancien monastère carmélite.
Les Arribes del Duero, à l'extrémité occidentale de la province, forment avec leurs homologues de Zamora et du Portugal l'un des sites les plus spectaculaires de la péninsule Ibérique. Le Douro et ses affluents ont creusé dans le granit des canyons atteignant 400 mètres de profondeur, créant un microclimat méditerranéen où poussent amandiers, oliviers, orangers et vignes en pleine meseta castillane. Les rapaces, en particulier l'aigle royal et le percnoptère, nichent dans les parois rocheuses. Ciudad Rodrigo, près de la frontière portugaise, possède une cathédrale romane et un ensemble fortifié des XIIe et XIIIe siècles très bien conservé, et son carnaval du taureau, classé d'intérêt touristique international, anime la ville en février.
La gastronomie de Salamanque tourne autour du porc ibérique de la dehesa. Le jambon de Guijuelo, avec sa propre appellation d'origine, est l'un des plus réputés au monde. Le hornazo, un pain brioché garni de chorizo, de longe et d'œuf que les étudiants mangent lors des lunes de aguas (fête du lundi après Pâques à Salamanque), le farinato, la chanfaina et les patatas meneás sont des plats que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Les campings se répartissent entre la sierra et les arribes, avec des formules pour tous les types d'hébergement, de la tente et de la caravane aux bungalows et aux espaces de glamping dans certains établissements.
