Campismo em Salamanca: montado ibérico, serras com história e a cidade dourada
Salamanca tem uma reputação bem merecida como cidade universitária e monumental, mas a província oferece muito mais do que a capital. A Plaza Mayor salmantina, em pedra dourada de Villamayor que muda de cor com a luz do dia, é uma das mais belas de Espanha. A universidade, fundada em 1218, enche a cidade de estudantes de todo o mundo e dá-lhe uma energia singular. A catedral velha românica e a catedral nova gótica, encostadas uma à outra, são um compêndio de oito séculos de arquitetura religiosa num só edifício.
A Sierra de Francia, a sudoeste da província, é um mundo à parte. Aldeias como La Alberca, declarada primeiro Conjunto Histórico-Artístico de Espanha em 1940, Mogarraz com as suas fachadas cobertas de retratos de vizinhos pintados por Fermín Santos, Miranda del Castañar com a sua muralha e ruas empedradas, ou San Martín del Castañar são uma sucessão de beleza arquitetónica rural difícil de igualar. O Parque Natural das Batuecas-Sierra de Francia tem percursos entre bosques de castanheiros, cerejeiras e carvalhos, com o vale das Batuecas, uma ravina profunda com pinturas rupestres e o antigo mosteiro carmelita, como ponto culminante.
As Arribes del Duero, no extremo ocidental da província, formam, juntamente com as zamoranas e as portuguesas, uma das paisagens mais espetaculares da Península Ibérica. O Douro e os seus afluentes escavaram no granito desfiladeiros de até 400 metros de profundidade, criando um microclima mediterrânico onde crescem amendoeiras, oliveiras, laranjeiras e vinhas em plena meseta castelhana. As aves de rapina, em especial a águia-real e o abutre-do-egito, nidificam nas paredes rochosas. Ciudad Rodrigo, perto da fronteira portuguesa, tem uma catedral românica e um conjunto amuralhado dos séculos XII e XIII muito bem conservado, e o seu carnaval do toro, declarado de Interesse Turístico Internacional, enche a cidade em fevereiro.
A gastronomia salmantina gira em torno do porco ibérico do montado (dehesa). O presunto de Guijuelo, com denominação de origem própria, é um dos mais valorizados do mundo. O hornazo (pão recheado com chouriço, lombo e ovo), que os estudantes comem no Lunes de Aguas (festa na segunda-feira depois da Páscoa, em Salamanca), o farinato (enchido de pão ralado e especiarias), a chanfaina (guisado de miúdos) e as patatas meneás (puré de batata com pimentão e torresmos) são pratos que não se encontram em mais lado nenhum. Os parques de campismo distribuem-se pela serra e pelas arribes, com opções para todos os tipos de alojamento, desde tenda e caravana até bungalows e zonas de glamping em alguns estabelecimentos.
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