Campismo em Cádis: praias infinitas, vento livre e vilas com alma
Cádis é a província andaluza que concentra, em menos espaço, maior diversidade de paisagens e experiências. A Costa da Luz, a sua faixa atlântica, oferece algumas das praias mais extensas e mais bem conservadas de toda a Península: Bolonia, com a sua duna de areia que avança sobre os vestígios da cidade romana de Baelo Claudia; Zahara de los Atunes, com quilómetros de areia branca e águas limpas; El Palmar, favorita dos surfistas pela sua ondulação constante; Caños de Meca, junto ao Parque Natural de La Breña, onde os pinheiros chegam até à beira-mar. Tarifa, no extremo mais meridional da Europa, é a capital mundial do windsurf e do kitesurf, e das suas praias vê-se a costa africana nos dias limpos, tendo como cenário o Estreito de Gibraltar.
O interior de Cádis esconde um dos conjuntos paisagísticos mais valorizados da Andaluzia. A Serra de Grazalema, declarada Reserva da Biosfera pela UNESCO, protege florestas de pinsapos (abetos endémicos do sul de Espanha), uma espécie arbórea sobrevivente da era terciária, que crescem nas encostas mais húmidas da serra. As aldeias brancas que a salpicam, como Grazalema, Zahara de la Sierra, Olvera, Setenil de las Bodegas ou Castellar de la Frontera, formam uma rota reconhecida internacionalmente que mistura arquitetura popular, gastronomia e pedestrianismo. O parque natural dispõe de percursos sinalizados de vários níveis de dificuldade, desfiladeiros fluviais, gargantas e miradouros de onde se domina a serra até ao horizonte do Estreito.
A cidade de Cádis é uma das jóias históricas de Espanha. Fundada pelos fenícios há mais de três mil anos, o seu centro histórico está quase todo rodeado pelo oceano, com uma luz característica que inspirou pintores e viajantes durante séculos. O bairro de La Viña, o mercado central, a Catedral Nova e o Castelo de Santa Catalina fazem parte de uma malha urbana que se percorre melhor a pé. Jerez de la Frontera acrescenta o universo do vinho de Jerez, o flamenco e a Real Escola Andaluza de Arte Equestre. El Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda, com os seus mariscos e as vistas para as marismas (zonas húmidas) do Guadalquivir, fecham um triângulo de cultura e gastronomia sem paralelo.
A gastronomia de Cádis é uma razão de peso para visitar a província. O pescaíto frito (peixe miúdo frito) é o estandarte local, preparado com peixes frescos do dia em azeite à temperatura perfeita. O atum-rabilho de almadraba (armação fixa de pesca), capturado com uma técnica milenar nas passagens do Estreito, atinge em Zahara e em Barbate a sua máxima expressão culinária. As tortillitas de camarones (frituras finas de camarão miúdo), o cazón en adobo (cação marinado e frito), os chipirones (lulas pequenas) e os vinhos de Jerez completam uma oferta gastronómica que faz de cada paragem na província um prazer. Cádis é um destino de campismo para todos os públicos: famílias que procuram praias tranquilas, desportistas do vento, caminhantes de serra, apreciadores de história e viajantes que simplesmente querem acampar num bom ambiente e com gastronomia honesta.
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